#

Мусака по гръцки

Големият спор чия е мусаката все още не е решен и изглежда, че Темида се затруднява по този въпрос толкова, колкото и да се произнесе – Кипър гръцки ли е или турски. Така или иначе, корените на мусаката са гръцки според гърците, но само кипърките я приготвят в глинен съд, което й придава неповторим вкус.
Продукти:
1кг патладжани и/или тиквички, изчистени и нарязани на дебели 1 см филии по дължина
2 големи картофа, изчистени и нарязани на колелца по ширина
половин чаша зехтин или олио
2 средни глави лук, нарязани на големи колелца
500 г телешка, овча или свинска кайма
2 настъргани големи домата или 400-грамова консерва домати
половин ч.л. канела или 1 пръчка
половин ч.л. сол
половин ч.л. пипер
половин ч.л. сушен риган
половин чаша червено вино
за белия сос Бешамел:
4 с.л. краве масло
4 с.л. с връх брашно
половин ч.л. сол
пипер
пипер
2  яйца
1 л мляко
малко сирене или кашкавал за поръсване отгоре
Приготвяне:
Нагрейте маслото. Запържете в маслото резените патладжани, тиквички и картофи до златисто от двете страни, но не до пълна готовност. Като са готови, ги слагайте на хартия да се отцедят от мазнината.
След това запържете лука до омекване, прибавете каймата и я запържете с него. Сложете доматите, подправките и виното и задушавайте още 25 минути – плънката да остане на масло.
Направете Бешамела – в загрятото масло запържете брашното и постепенно добавете цялото мляко при постоянно разбъркване. Като кипне, махнете от огъня, разбъркайте още 2 – 3 минути и без да спирате постепенно прибавете яйцата.
В подходяща керамична или друга тавичка наредете мусаката – най-отдолу ред картофи, тиквички и патладжани, слой от плънката, ред картофи, тиквички и патладжани. Отгоре полейте с бешамела и посипете със сиренето.
Запечете в умерено загрята фурна около 50 минути – докато заливката не се покрие със златиста коричка.
Kali orexi – Приятен апетит!

Надя Петрова

Leave a comment

View comments