#

10-те божи италиански заповеди за перфектно ризото

 Оризът за ризото не се мие.

За хубаво ризото изберете качествен бял ориз с по-кръгли зрънца, тъй като те попиват по-добре течности. В добрите магазини има специален ориз за ризото. Най-добър е италианският Арборио, който е с големи кръгли зрънца.

Пригответе си бульон – зеленчуков или месен, който трябва да е горещ.

Прежалете и половин чаша бяло вино, без него не може.

Пармиджано е задължителната подправка на ризотото. Няма заместител в нашата кухня – има остър аромат на добре узрял кашкавал. Внимавайте с количеството му, защото пармиджаното е доста солено.

Ризото се приготвя в широк съд с двойно или подсилено дъно – най-добре дълбок тиган, понеже се бърка постоянно с дървена лопатка.

Leave a comment

View comments