#

Сардинско ризото

Продукти:
500 г ориз /да не е дългозърнест/
500 г телешко, нарязано на кубчета
половин чаша зехтин
1 глава лук, нарязана на пръстени
2 листа прясна салвия /градински чай, може и сух/
200 г узрели обелени и нарязани домати без сока и семките
гореща вода или телешки бульон
щипка шафран
1 яйце
2 чаши настъргано пекорино или пармиджано /или друг твърд кашкавал/
Приготвяне:
Загрейте зехтина, сотирайте в него леко лука и салвията, прибавете месото и продължете докато месото стане кафяво. Подправете със сол и пипер и намалете огъня, но продължете готвенето още малко, като разбъркване постоянно. Сложете и доматите и продължете, доливайки малко вода. Докато сте на котлона, затоплете фурната на 190 градуса.
Месото вече е почти готово – прибавете ориза, след него и останалия бульон и вода – докато оризът стане готов. Разтворете шафрана в малко вода и го объркайте с ориза. Преместете сместа в тава или огнеупорен съд. Разбийте яйцето и полейте с него сместа, наръсете и кашкавала.
Запечете във фурната до златисто и сервирайте горещо.
Надя Петрова

 

Leave a comment

View comments