#

Пиле Маренго

Рецептата, която ви предлагаме, е осъвременен вариант на класическата.
Продукти:
1 прясна багета, 800г пилешко филе, 4 рака, 3 – 4 с.л. зехтин, 1 глава лук, 2 малки главички чесън, 200 мл сухо бяло вино, 400г белени домати, 1 голям узрял домат, 2 стръка мащерка, 4 яйца, сол и пипер на вкус
Приготвяне:
Нарежете багетата на филийки с дебелина 2 см и ги изпечете до златисто. Пилешкото филе нарежете на големи парчета. Сварете раците и ги изчистете. Нарежете чесъна и лука на ситно, пресният домат изчистете от люспата и семките и нарежете на кубчета. Загрейте тиган на силен огън със зехтина и изпържете пилешкото до златисто. Преместете го в чиния, намалете огъна и в същото масло сложете лука и чесъна да омекнат – около 5 минути. Налейте виното и гответе докато течността стане наполовина. Тогава сложете белените домати намачкани, като кипнат, прибавете изпърженото месо. Преместете в огнеупорен съд с капак и в загрятата на 160 градуса фурна за 40 минути. Наредете рачешкото отгоре и печете още 20 минути. Махнете капака и печете до сгъстяване на соса. Тогава сложете мащерката, сол и пипер и пресния домат. Сервирайте в чиния 3 – 4 парчета багета, върху тях – няколко парчета пиле и парче рачешко, полято със соса. Прибавете и по 1 яйце на око, изпържено или забулено във вода.
В други варианти се използват гъби и маслини – тях сложете на мястото на рачешкото. Вместо филе може да използвате нетлъсто пиле или бутчета.

Надя Петрова

Leave a comment

View comments