#

Афелия (Свинско с кориандър в червено вино)

Продукти:
1кг нетлъсто обезкостено свинско на кубчета
1 чаша (200 мл) червено вино
1-2 с. л. смлян кориандър
сол
прясно смлян чер пипер
1 пръчка канела
6 с. л. олио или зехтин
Приготвяне:
Мариновайте месото във виното и подправките най- малко 4 часа, а най-добре – цяла нощ. Преди готвене го извадете от маринатата, отцедете го, но нея запазете за после. Загрейте олиото с дълбок съд с дебело дъно и запържете няколко минути месото – до златиста коричка. Извадете го от мазнината и ако тя е много, изхвърлете част от нея. След това сложете отново месото в съда заедно с маринатата и ако трябва още малко вода – почти да е покрито месото. Сложете капака и задушавайте половин час на слаб огън – докато месото омекне, а сосът се сгъсти. Ако има излишна течност – махнете капака в края на готвенето.
Афелия в Кипър обикновено сервират с «Пургури» и кисело мляко.

Leave a comment

View comments