#

Агнешко бутче пълнено по сардински

Сардинците са богове в отглеждането на овце, затова тази рецепта не е изненада.
Продукти:
Около 2 кг агнешко бутче
Четвърт кг агнешка кайма

Сардинците са богове в отглеждането на овце, затова тази рецепта не е изненада.
Продукти за агнешко бутче пълнено по сардински:
Около 2 кг агнешко бутче
Четвърт кг агнешка кайма
Около 100г прясна наденица, обелена и раздробена
3 яйца
1 филия натрошен сух хляб
750 г обелени, изцедени и нарязани добре узрели домати, може и консерва
2 скилидки чесън
1 китка пресен нарязан магданоз
1 ситно нарязана глава лук
100 г зехтин
сол и пипер на вкус
дебел конец или канап

Приготвяне:

Обезкостете бутчето, като гледате месото да остане цяло парче. Загрейте зехтина в достатъчно голяма тенджера или тава /да събира бутчето/, и сотирайте ситно нарязания чесън, лук и магданоз докато лукът стане златист. Преместете зеленчуците с решетеста лъжица в друг съд, а тенджерата оставете настрана. Като изстине лучената смес, прибавете каймата, наденицата, яйцата и хлебните трохи. Объркайте добре сместа и я подправете със сол и пипер. Разположете я от вътрешната страна на парчето бут, завийте на стегнато руло и вържете здраво в конеца, да не изпада плънката по време на готвенето.
Затоплете отново тенджерата със зехтина и запържете бутчето до светлокафяво от всички страни. Прибавете доматите, като ги намачкате с пръсти и вода до половината на съда и внимателно разбърквайте съдържанието на съда, като обръщате и месото, докато то стане нежно и готово. Извадете го от тенджерата, махнете внимателно конеца и го нарежете върху затоплено плато за сервиране, а наоколо сложете соса. Виното да е червено.

Leave a comment

View comments